Ristorante Mocajo

Il Menu

I nostri menù cambiano con il mutare delle stagioni. Nelle nostre liste sono presenti solo carni di razze locali riscoperte, come la chianina, il mucco pisano, il suino cinto toscano, il capretto, l'agnello pomarancino, il piccione, la selvaggina e le lumache (chiocciole).

I secondi piatti si completano con verdure stagionali; proponiamo inoltre piatti di formaggi, marmellate e mieli.

I dessert sono realizzati con cioccolato pisano, con il nocino delle suore trappista di Guardistallo, con il liquore del pastore di Castagneto Carducci, con i pinoli del parco di San Rossore.


Aperitivi

Spumante di qualità Brut Metodo Classico

€ 6,00
€ 6,00

Prosecco superiore biologico Valdobbiadene D.O.C.G.

€ 5,00
€ 5,00

Vermouth Rosato del Chianti

€ 6,00
€ 6,00

Contratto Bitter

€ 6,00

 
€ 6,00

Gin Toscano e Tonic

€ 6,00
€ 6,00

Acqua di Toscana

€ 3,00
€ 3,00

Menu Degustazione

Il nostro crudo di chianina al coltello con verdure fresche, aspretto di lamponi e olio al basilico

€ 0,00
Allergeni n° 1/2/4/5
€ 0,00

Paté di fegato con crema di pesca, frutta secca, amarena e gelée di caffé e marsala

€ 0,00
Allergeni n° 1/4/10/12/14
 
€ 0,00

Maltagliati al verde con verdurine dell'orto e gocce di burrata

€ 0,00
Allergeni n°2/4/5/10/12/14
 
€ 0,00

Pappardelle al cinghiale

€ 0,00
allergeni n° 5/10/12/14
 
€ 0,00

Guancia di manzo con melanzane grigliate e salsa verde

€ 0,00
Allergeni n° 1/6/10/12/14
 
€ 0,00

Cantuccini con gelato al Vin Santo

€ 0,00
allergeni n* 1/4/5/10/14
 
€ 0,00

Bevande escluse Serviamo questo menù per tutto il tavolo

€ 65,00
Menu Degustazione Vegetariano

Quattro portate da concordare con la chef Laura

€ 50,00
€ 50,00

Bevande escluse

€ 50,00
Antipasti

Il nostro crudo di chianina al coltello con verdure fresche, aspretto di lamponi e olio al basilico

€ 16,00
Allergeni n° 14
€ 16,00

Sapori e colori della Val di Cecina: degustazione di 4 antipasti

€ 24,00
Allergeni n°2/ 4/6/10/12/14
€ 24,00

Paté di fegato con crema di pesca al miele di castagno, frutta secca, amarena e gelèe al caffé e marsala

€ 14,00
Allergeni n°  1/4/10/12/14
€ 14,00

Battuto di seppie, primizie dell'orto, olive e pane di Montegemoli

€ 16,00
Allergeni n° 6/10/12/14
€ 16,00

Polpettine di baccalà con nastri di verdure fritte

€ 14,00
allergeni1/ 2/5/6/10
€ 14,00

Primi piatti

Pappardelle al cinghiale

€ 16,00
Allergeni n°5/10/12/14
€ 16,00

Pici al ragu' di chianina, rigaglie di pollo e grattata di pecorino

€ 15,00
Allergeni n°5/10/12/14
€ 15,00

Ravioli di spigola e vongole

€ 18,00
Allergeni n°5/6/10/12/14
€ 18,00

Tortelli di peposo, crema al parmigiano "vacche rosse"

€ 16,00
Allergeni n°4/5/10/12/14
€ 16,00

Fiori di zucca, ricotta , acciughe del Tirreno e crema di zucchine

€ 15,00
allergeni  4/5/6/10
€ 15,00

Lasagne agli zucchini in fiore, primo sale e basilico

€ 14,00
allergeni 2/4/5/10
€ 14,00

Secondi piatti

Piccione (Az. Laura Peri) farcito della sua carne, hamburger del suo petto, crème caramèl di cipolle e profumo di caffé

€ 25,00
Allergeni n°4/5//10/11/13/14
€ 25,00

Trippa: fritta, allo zafferano, alla pisana e panino con lampredotto

€ 20,00
Allergeni n°6/10/12/14
€ 20,00

Agnello di razza pomarancina in due cotture:arrosto e costoletta fritta

€ 25,00
Allergeni  n° 2/4/5/10/12/14
€ 25,00

Cinghiale al forno, salsa di cioccolato e olive taggiasche

€ 22,00
Allergeni n° 1/4/5/10/12/14
€ 22,00

Guancia di vitello con melanzane grigliate e salsa verde

€ 22,00
allergeni1/6/10/12/14
€ 22,00

Piatti storici

Panino al Lampredotto e salsa verde (si mangia con le mani leccandosi le dita)

€ 8,00
allergeni n° 1/6/10/11/12
 
€ 8,00

pappardelle al cinghiale

€ 15,00
allergeni n°1/5/10/12/14
 
€ 15,00

Trippa alla pisana con parmigiano

€ 14,00
allergeni 4/10/12/14
€ 14,00

Fritto di trippa, polpettine di grana e maionese al pepe e senape

€ 10,00
allergeni 1/2/4/5/1012/13/14
€ 10,00

Proposta di formaggi toscani

Formaggi toscani vaccini e caprini

€ 14,00
allergeni 1/2/3/4/5/10/14
€ 14,00

€ 14,00
Dolci

Semifreddo di noci e nocino delle suore trappiste di Guardistallo

€ 8,00
Allergeni n°1/4/5/14
€ 8,00

Diplomatico con mousse di cioccolato bianco Amedei e liquore del pastore

€ 8,00
Allergeni n°1/2/4/5/10/14
€ 8,00

Meringa al caffé e cioccolato Slitti

€ 8,00
Allergeni n°1/4/5/14
 
€ 8,00

I nostri gelati:

€ 0,00

Gelato al pistacchio di bronte
allergeni n° 1/4/5
6,00
Gelato alla Nocciola Tonda del Piemonte
allergeni n°1/4/5
6,00
Gelato all'amarena
allergeni 1/4/5
€ 0,00

Dalla tradizione toscana: cantuccini alle mandorle, ricciarelli, panforte e gelato al vin santo

€ 8,00
allergeni1/2/4/5/10/14
€ 8,00

Zuppa inglesecon cioccolato Amedei

€ 8,00
Allergeni 1/4/5/14
€ 8,00