Lia cucinava con semplicità i piatti tipici della cucina toscana e la selvaggina che il nostro territorio non ci ha mai fatto mancare.
Con il passare degli anni, l’amore per la cucina e la ricerca della più autentica tradizione, crescono. L’ingresso della figlia Laura, cresciuta tra i tavoli e maturata con studi sulla storia della “Cucina Toscana”, da nuovo impulso alla creazione di ricette innovative, basate sulla tradizione, ma rivisitate e personalizzate dal tocco segreto della chef.
Nel 1995 anche il fratello Fabrizio entra a far parte della squadra del Mocajo.
Ad oggi il Ristorante Mocajo si distingue per qualità, professionalità, accoglienza e ricerca costante di conservare la tradizione, ma con un occhio all’attualità del gusto.
Curiosità
Il moco veniva usato anticamente per sfamare il bestiame e, in momenti di carestia, serviva a ricavare anche farine per le famiglie.